¿Las temperaturas usadas al enlatar pueden hacer que los alimentos pierdan propiedades nutricionales?  

esterilización

Queremos ayudaros a resolver vuestras dudas con nuestras #1884respuestas sobre mitos de las Conservas 1884

No. Las temperaturas se seleccionan para conservar las características de sabor, color y olor. Una vez enlatado, se somete a un proceso térmico de esterilización que inactiva las enzimas propias del alimento, lo que evita la maduración; en consecuencia, la pérdida de nutrientes.

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